Grupo Gastronómico Choconuba: DELICATESSEN

Carta de presentación

Me toca presentar un bonito proyecto, fruto del sueño de un grupo de amigos que un buen dia decidimos el poder reunirnos, al menos una vez al mes para cultivar y enriquecer nuestra amistad alrededor de una buena mesa.

La sociedad en la que estamos inmersos donde los valores predominantes son meramente materiales (dinero, poder..) nos lleva a abandonar el verdadero sentido de la convivencia y el objetivo ultimo por el que se fundo la “urbi romana”, la confraternización entre los hombres y el fomento de las relaciones humanas, es por todo ello que cada vez demandamos mas el disponer de tiempo para realizar nuestros proyectos.

Una vez leyendo un articulo sobre convivencia y sociedad, me llamo la atención un párrafo que decía “si quieres ver las cosas que nunca has visto, haz cosas que nunca has hecho”, reflexionando sobre esto decidí proponer a mis amigos el constituir un grupo gastronómico siendo consciente del desconocimiento que sobre estas cuestiones gastronómicas teníamos, al ser un grupo de gente de diversos ámbitos laborales sin relación con este mundo salvo alguna excepción. Desde estas líneas quiero agradecer a aquellas personas que nos ayudaron en nuestros comienzos a orientarnos y poder constituirnos en lo que hoy es nuestro grupo gastronómico “Choconuba”., iniciamos una nueva andadura llenos de proyectos e ilusionados con el futuro tan apasionante que se nos presenta y como alguien dijo una vez “ puedes llegar tan lejos como te lleven tus sueños”.

A todos y todas bienvenidos a nuestro blogs

Julio Araujo

Presidente

lunes, 21 de mayo de 2007

DELICATESSEN

Hígado de rape ahumado Carpier.

CARLES PIERNAS
Dirección: 08394 Sant Vicenç de Montalt (Barcelona). Ctra. de Corbellá a Fogars de Tornera, 33.
Teléfono: 937913107.
E-mail: carpiersl@hotmail.com.
Precio en tienda del kilo: Sobre 33 euros.

Es una verdadera terrina de foie gras marino; porque, sobre todo, a eso se asimila el hígado del rape, y porque con ese concepto y esa técnica se ha tratado. El resultado tiene evidentes puntos en común: tonalidad, crema rosácea; forma, tipo ‘torchón’; textura, mantequillosa; y gusto, nítido a pescado profundo. Posee una ligera astringencia, que recuerda a la esencia que se obtiene al hacer cociendo los caparazones de mariscos.

Para su consumo, se recomienda cortar en rodajas, como un foie gras, utilizando un cuchillo afilado, que pasaremos por un chorro de agua caliente, secándolo justo antes de cada corte.